El Dr. Sócrates Quispe, egresado de la carrera de Ingeniería de Industrias Alimentarias de la Universidad Peruana Unión (UPeU), ha realizado valiosos aportes académicos y técnicos al libro «Statistics in Food and Biotechnology» (Estadística aplicada al procesamiento de alimentos y biotecnología), con el capítulo titulado «Statistic for Food Product and Process Development: Optimization of the Clarifying Process of Apple Juice Using Response Surface» (Estadística para el desarrollo de productos y procesos: Optimización del proceso de clarificación del jugo de manzana usando Superficie de Respuesta), en el que presenta la aplicación práctica de un método estadístico para mejorar y optimizar procesos en la industria de alimentos.
El material fue publicado por la editorial Springer bajo la coordinación de la red ISEKI Food Association, y tiene como objetivo convertirse en un recurso clave para la enseñanza de técnicas estadísticas en Ingeniería de Alimentos, proporcionando herramientas que puedan aplicarse en el desarrollo de productos y procesos alimentarios. Organizado en capítulos temáticos, aborda distintos métodos estadísticos a lo largo de la cadena productiva.
En su capítulo, el Dr. Quispe se enfoca en la Metodología de Superficie de Respuesta, técnica que permite optimizar parámetros de proceso en la formulación de alimentos. A través de un enfoque didáctico, detalla el proceso de la metodología, desde los conceptos teóricos hasta su implementación en cada etapa, con el fin de alcanzar las condiciones óptimas.
“Animo a los docentes y estudiantes de la UPeU a seguir esforzándose por fortalecer las competencias en investigación y promover la publicación y difusión del conocimiento generado”, expresó el Dr. Sócrates.
Con una destacada trayectoria académica en la UPeU y en la División Sudamericana de la Iglesia Adventista del Séptimo Día (IASD), el Dr. Sócrates Quispe ha sido reconocido como investigador certificado en Perú, liderando proyectos y publicando en revistas científicas. Actualmente, se desempeña como Director Asociado del Departamento de Educación de la Asociación General de la IASD y Editor Asociado de The Journal of Adventist Education.
